红中鱼的营养挺不错的蛋白质含量高维生素D和矿物质也不少而且脂肪含量低适合想减肥或者需要补充营养的人吃。说白了就是吃鱼能长肉还能补钙补维生素D。不过得注意新鲜度差的鱼可能有腥味影响口感。红中鱼里头的蛋白质含量每100克大概有18克左右，比普通鱼肉高两三成。维生素D含量在每100克200微克上下，相当于每天推荐摄入量的四分之一。磷含量有150毫克左右，对骨骼发育和牙齿健康有好处。最关键的是脂肪含量只有1.5克左右，比鸡胸肉还低，特别适合想控制热量的人。

红中鱼为什么营养这么好呢？首先它属于高蛋白低脂肪的典型代表，每100克红中鱼里蛋白质18克，脂肪1.5克，这个比例在鱼类里算很优秀。维生素D含量是普通鲤鱼的1.5倍，主要来自鱼皮和鱼肝，清蒸的时候能保留80%以上的维生素D。矿物质方面，每100克红中鱼含有磷150毫克、硒0.8毫克，相当于每天推荐量的50%。不过油炸的话会多出10克脂肪，所以建议用清蒸或者红烧的烹饪方式。另外红中鱼里还有DHA和EPA这两种不饱和脂肪酸，每100克大概有2克，对大脑和心血管好。不过要注意冷冻时间超过三个月的话，DHA会流失30%左右。总体来说红中鱼是个营养密度高的好选择，但得新鲜吃做法对营养保留才好。