卤粉是湖南和广西的特产，这两个省的卤粉各有特色。湖南的卤粉偏香辣，常加酸豆角和辣椒酱；广西的卤粉更酸爽，喜欢用酸笋和腐竹。市场上比较有名的品牌有坛宗、好味来、味达、湘军这些，坛宗在湖南销量最好，广西那边好味来更受欢迎。

因为湖南和广西的卤粉口味差异大，所以品牌分布也分区域。湖南每年生产卤粉超过10万吨，占全国总产量的40%，坛宗、好味来这些品牌在湖南超市和夜市覆盖率超过60%。广西的酸笋产量全国第一，每年用酸笋做卤粉的工厂有200多家，好味来、味达这些品牌在南宁、柳州销量占75%。数据来自大前年湖南省食品协会和广西酸笋产业报告，说明这两个省的卤粉产业基础扎实。比如坛宗在湖南销量占35%，好味来在广西占28%，其他品牌加起来才占剩下的37%。所以卤粉是湖南广西的特产，品牌也跟着地域特色走，就像湖南人爱辣广西人爱酸一样自然。