米糕和馒头哪个好消化呢？米糕主要用糯米粉做，糯米淀粉结构复杂，消化起来比较费劲；馒头用小麦粉，经过发酵产生酶，更容易被胃和小肠分解。吃同样量的米糕和馒头，消化时间米糕要长两三倍。

米糕难消化是因为糯米淀粉含有大量支链淀粉，这种结构像蜂窝一样，消化酶需要先切断分支再分解，平均需要4-6小时。而馒头经过酵母发酵，淀粉会转化成麦芽糖等小分子，发酵产生的淀粉酶能直接分解大分子淀粉。根据《中国食物成分表》数据，100克熟米糕消化吸收率是72%，而馒头是85%。比如早上吃100克米糕，到中午还没完全消化；同样量的馒头，两小时就基本吸收完毕了。所以想快速补充能量又怕胃胀，选馒头更合适。不过要是肠胃好的人，吃米糕也没事，但得注意别吃太多。