米糊放水要看米量，一般1杯米配3杯水，煮到米开花就行。要是米不够水多，糊就稀；水太少米太干，口感硬。泡米先放2杯水，等10分钟再煮开，这样米吸饱水了才好搅。

煮饭机实验显示，水米比2.5:1到3:1时米糊最浓稠。米吸水有个时间差，先放2杯水泡10分钟，再补1杯水煮开，这样米里的淀粉能慢慢释放，口感更顺滑。要是直接倒3杯水，米头泡不透，煮出来容易结块。数据来自前年《中式早餐制作规范》，有289个家庭试过不同比例，3:1的接受度最高。