米糊和稀饭哪个营养高要看煮法跟米的状态。米糊是把干米泡软再煮成糊状，稀饭是泡发好的米直接熬煮成汤水。米糊的米粒更细碎，淀粉糊化程度高，容易消化吸收，但可能损失部分水溶性维生素；稀饭的米粒完整，矿物质和膳食纤维保留更多，但需要更长时间煮透。

米糊煮得稀一点啊，淀粉糊化彻底了，像米汤那种黏糊糊的口感，主要吃的是碳水化合物。稀饭煮得稠一点，米粒能嚼出颗粒感，含水量比米糊高30%左右，所以热量也高些。根据《中国食物成分表》数据，100克熟米饭提供约116大卡，而米糊热量约85大卡，稀饭约100大卡。但米糊的维生素B1损失率比稀饭高15%，因为长时间泡米会溶出部分营养。不过稀饭里的铁、锌等矿物质更易吸收，因为水多能稀释植酸，减少对矿物质的阻碍。煮米糊时加糖或油会提高热量，而稀饭放盐能促进钠吸收，但都不建议过量添加。稀饭营养更全面，但消化压力大；米糊易消化，但营养密度低。