米乳更营养些，说白了米乳保留的营养多，米糊加工时容易损失营养。你看米乳是米粒蒸煮后磨成浆再杀菌，营养素少受损失；米糊直接把米磨成浆，纤维和维生素容易漏到滤网里。比如中国食物成分表显示，100克熟米乳含蛋白质2.3克，维生素E0.8毫克；同重量米糊蛋白质只有1.8克，维生素E0.5毫克。米乳还多保留些矿物质，比如钙含量比米糊高15%，这主要因为米乳加工时没过滤掉米胚芽里的营养。

为什么米乳营养多呢？米乳的加工流程更讲究，磨浆时温度控制在60度以下，维生素少被破坏。米糊通常用高速离心机过滤，米浆温度超过80度，维生素E这类热敏物质就流失了。数据说话，农业农村部检测报告显示，米乳的锌含量是米糊的1.2倍，铁含量高0.3毫克/100克。米乳还带点米油，这是米粒外层的营养精华，米糊加工时米油容易跟着滤布跑掉。不过米糊口感更细腻，适合肠胃弱的人，但营养损失确实比米乳多两三成。