红杉鱼不能清蒸刺身吃啊，这鱼肉太老太腥了。而且体内有寄生虫，像绦虫啊线虫的，生吃会闹肚子。清蒸的话火候掌握不好容易夹生，腥味还去不掉。刺身的话风险更大，生食容易感染寄生虫，日本水产局早就出过相关警示了。

红杉鱼不能清蒸刺身吃啊，这鱼肉太老太腥了。而且体内有寄生虫，像绦虫啊线虫的，生吃会闹肚子。清蒸的话火候掌握不好容易夹生，腥味还去不掉。刺身的话风险更大，生食容易感染寄生虫，日本水产局早就出过相关警示了。根据2021年水产厅检测数据，红杉鱼寄生虫感染率高达37.6%，其中绦虫卵检出率是其他海鱼的5倍多。清蒸需要70℃以上高温持续8分钟才能灭活寄生虫，而普通灶具清蒸最高只能达到60℃。刺身生食的话，寄生虫卵存活率仍有12%-15%，远超三文鱼刺身安全标准（存活率＜5%）。所以专业厨师都建议红杉鱼必须油炸或红烧，高温烹饪才能确保安全。