四川人古代主要吃猪牛羊鸡这些家禽家畜的肉还有鱼虾蟹这些水产品。四川地形多山，适合养牛养猪，猪圈都在田边搭，牛用来犁地还能杀肉吃。水产品多因为四川有长江黄河过境，还有都江堰水系，鱼啊虾啊每年都很多。

四川人吃肉多跟地形有关，四川盆地周围都是山，种不了太多粮食，所以养牛养猪能补充肉食。根据《华阳国志》记载，汉代四川人杀牛杀羊成风，屠场就在市集摆开。唐代《天宝遗事》说成都人吃荔枝配肉，荔枝是四川特产，肉也是日常必需品。古代四川气候潮湿，肉类容易坏，所以都腌成腊肉香肠，挂在房梁上风干。还有《蜀都赋》提到“嘉鱼跃于坻洲”，说明鱼类资源丰富，吃鱼是常态。猪牛羊鸡这些家禽家畜，水产品，搭配辣椒酱下饭，吃法简单又实在。