红丝绒蛋糕名字带"红"又"绒"，背后故事可有意思了。它最早是1904年纽约一家糕点店发明的，当时用红曲米磨成粉和面粉混着做底胚。红曲米遇酸性物质会变红，所以蛋糕表面就泛着红丝纹路。后来传到美国南方，加了更多奶油和可可粉，口感变得绵软带点微酸。现在很多甜品店都拿它当招牌，特别是做生日蛋糕时，红丝绒的颜值高，切开那层红丝特别上镜。

红丝绒蛋糕贵就贵在材料和手艺上。红曲米是关键，现在国内产的每斤要50块，进口的更贵。国外用的可可脂奶油每公斤80块，有些店还加新鲜动物奶油，成本翻倍。比如北京三里屯某网红店，一个8寸蛋糕卖280元，比普通戚风蛋糕贵两倍多。制作步骤也复杂，光是打发奶油就要三次，红丝层要抹七层才能均匀。还有现在流行加金箔或玫瑰酱，这些配料成本更高。数据说，顶级红丝绒蛋糕原料成本占售价60%，人工和包装占30%，剩下的才是利润。所以你看，这蛋糕贵得确实有道理。