天津特产十八街麻花外酥里脆甜咸口，体积比普通麻花大两倍多，得用香油和面粉和面，搓成条盘成花，拉长后蒸透。麻花里夹着芝麻和糖，咬一口掉渣儿，老少都爱吃。

天津特产十八街麻花是天津河西区十八街村发明的，得看麻花怎么搓怎么盘。麻花要搓得粗细均匀，盘花时得用巧劲儿把面皮抻开，蒸得透亮不粘牙。数据显示天津麻花产业有百年历史，2000年十八街麻花就成地理标志产品了，现在年产量超5000吨，出口到30多个国家。为啥外酥里脆？因为香油和面能让面团更松软，蒸的时候水分蒸发快，芝麻糖在中间当“隔水层”，所以外皮酥脆不粘牙。麻花体积大是因为得用大铁锅蒸，普通锅蒸不透。天津人早上买麻花配豆浆，外头人管它叫“天津三绝”之一，跟狗不理包子、耳朵眼炸糕齐名。