粉丝包菜是湖南人常做的家常菜，用粉丝和包菜炒制，口味偏辣带酸。很多餐馆菜单上都有这道菜，湖南人吃的时候喜欢配米饭。

湘菜里包菜和粉丝搭配很常见，因为湖南气候潮湿，吃辣能祛湿。根据湖南省大前年餐饮报告，湘菜馆菜单里粉丝包菜出现率达78%，比其他菜系高15%。湘菜讲究下饭，粉丝吸饱汤汁，包菜脆嫩，辣味和酸味搭配得正好。比如在长沙火宫殿，粉丝包菜是必点菜，每天卖出200多份。做这道菜要先用蒜末爆香，再炒包菜，放粉丝和辣椒粉，火候控制不好容易糊。现在很多年轻人也喜欢做，抖音上粉丝包菜教程播放量破亿，说明它确实很受欢迎。不过要注意，有些北方餐馆为了迎合口味，会少放辣，但正宗的湘味必须够辣够酸。