红枣泡水喝记着三步走：先用温水泡发半小时让果肉舒展，切片或整颗都能；接着倒沸水焖泡五到十分钟，别用冷水泡太久；加两片生姜或两勺蜂蜜提味。记着切片泡得更快，整颗泡完糖分更足。

为啥这么泡呢？红枣里的维生素c遇高温容易流失，水温40-50度泡五分钟损失最少，这是《中国食物成分表》测的。切片后表面积变更大，40分钟泡完的黄酮含量比整颗泡两小时的还高15%，数据来自大前年食品科学期刊。要是用冷水泡超过半小时，果胶会结块，像我上次泡了三小时的，倒出来像果冻一样黏糊糊的。要是加枸杞一起泡，水温别超过60度，不然枸杞的甜菜碱就全没了。