米饭和烙饼热量米饭低烙饼高。米饭主要成分是淀粉和水，热量约116大卡/100克；烙饼用面粉加油烙制，热量约250大卡/100克。烙饼因含油多、水分少，热量比米饭高两倍多。

为什么烙饼热量更高呢？首先看食材，烙饼用面粉做皮，面粉热量约360大卡/100克，比米饭高三倍。其次加的油，每克油9大卡，烙饼通常用20克油，直接增加180大卡。烙制过程水分蒸发，密度增大，100克烙饼实际含油面糊热量比干饭高两倍。比如100克米饭116大卡，烙饼含油面糊热量约250大卡，差距明显。数据来源：中国食物成分表2022版和《中国居民膳食指南》。