米馒头的食材主要是大米和面粉混合而成的，有些还会加糖和酵母。大米磨成米浆后和面粉掺在一起，发酵后蒸出来就是米馒头了。这样做出来的馒头口感软糯，带着米香，和普通面粉馒头区别挺大。

因为米馒头要发面所以需要酵母，米浆和面粉的比例通常是二八开，也就是两份米浆加八份面粉。根据《中国面点大全》的数据，传统米馒头的米浆含水量在70%-80%之间，比普通面粉馒头的水分更高，这样蒸出来的馒头才会更松软。有些地方还会加少量糯米粉，让口感更Q弹。不过现在市面上的米馒头卖点就是米香浓郁，所以关键还是米浆的熬制时间和发酵程度。比如江浙一带的米馒头会用新米现磨，而北方可能用陈米，这会影响最终的米香味。蒸的时候火候也很重要，大火蒸15分钟再关火焖5分钟，这样馒头才不会塌陷。