红桑葚可以泡酒，但得注意方法。泡酒的话颜色会变深，喝起来酸甜带点涩味，放久了可能沉淀。要是用新鲜的红桑葚泡，最好别超过三个月，否则容易发霉。加酒量要是桑葚的3倍以上，温度别太高，冷藏保存才保险。

红桑葚泡酒效果跟时间温度有关。因为红桑葚富含花青素和维生素C，泡酒能保留这些营养，但时间太长会破坏。中国农业科学院2021年研究显示，桑葚泡酒1个月花青素含量下降15%，3个月后只剩8%。所以建议泡1-2个月，每天开盖放气一次。要是泡完酒液浑浊发黄，说明变质了不能喝。泡酒容器要选玻璃瓶，别用塑料的，否则会出毒。桑葚要洗净晾干再泡，否则酒会酸。要是放冰糖，糖量别超过酒量的10%，否则容易招虫。要是泡完酒颜色特别深，说明发酵正常，但喝之前要摇匀，沉淀物可以倒掉。