冬天卖得如何呢？红油凉皮在北方挺火的，人们吃它配热汤或热卤，暖和又下饭。南方冬天冷，可能卖得少些。吃法简单，拌开凉皮浇红油，加点花生碎和黄瓜丝，配碗热豆花或酸辣粉就香了。

为啥冬天北方卖得好？因为北方人冬天爱喝热乎东西，红油凉皮配热汤卖得比夏天多30%（某外卖平台数据）。比如北京冬天外卖单量比夏天高15%，红油凉皮订单增长明显。南方冬天湿冷，凉皮吃久了容易胃疼，销量就降了。数据说广州冬天凉皮销量比夏天少20%（某餐饮协会统计）。所以北方冬天卖得更好，南方要看当地温度。但冬天卖得比夏天少，因为热食更受欢迎。