米饭热量比菜高很多，吃米饭容易发胖。绿叶菜每100克才30大卡，米饭130大卡，红烧肉450大卡。米饭主要成分是淀粉，淀粉吃多了容易转成脂肪。要是米饭配菜少，光吃白米饭也容易胖。

米饭热量高是因为淀粉多，每100克白米饭约130大卡，绿叶菜才30大卡。红烧肉这种高油高盐菜，每100克有450大卡，比米饭高三倍多。但要是菜做错了也容易胖，比如油炸花生米每100克380大卡。米饭吃多了容易饿，饿的时候容易再吃菜，这样总热量更高。数据来源中国食物成分表2022版，米饭热量是菜的4倍多，红烧肉是米饭的3.5倍。要是米饭配菜少，光吃白米饭也容易胖，因为淀粉转化脂肪效率高。要是菜做错了也容易胖，比如油炸花生米每100克380大卡，比米饭高两倍多。所以米饭热量高，但菜做错了也可能热量爆表。