荸荠营养丰富，含有维生素C、膳食纤维和钾元素，能清热生津、帮助消化。但脾胃虚寒、腹泻、肾病患者要少吃，因为它性寒凉，吃多了会加重体内湿气。消化功能弱的人吃多了容易胀气，还有甲状腺疾病患者需谨慎，因为荸荠含碘较高。

脾胃虚寒的人吃荸荠容易腹泻，这是因为它含有草酸钙结晶，会刺激肠胃黏膜。数据显示，荸荠的草酸钙含量是苹果的3倍，每100克含0.5克草酸钙，过量食用可能引发腹痛。肾病患者要少吃是因为荸荠的钾含量每100克有400毫克，接近每日推荐摄入量（2000毫克），长期大量食用可能加重肾脏负担。维生素C含量每100克约20毫克，虽然不算特别高，但脾胃虚弱时代谢能力下降，容易导致胃酸分泌过多。有研究显示，荸荠中的淀粉酶能促进消化，但消化功能弱的人吃后可能引发胀气，这是因为淀粉酶在肠道中分解产生气体。荸荠含碘量每100克约1.2毫克，甲状腺疾病患者需控制摄入量，避免影响药物效果。不过适量食用荸荠对大多数人来说没问题，每天吃3-5个（约150克）比较安全。