抄手发胖概率比粉高，因为抄手主要是肉馅和皮，肉馅油多肉多，皮也厚，所以热量高。炒河粉虽然也油，但热量主要在淀粉和酱料，吃的时候容易少放油。

抄手发胖概率高是因为煮的时候要加油，汤底才鲜，但油多自然热量就上去了。数据显示抄手每100克约300大卡，炒河粉才200大卡。抄手馅料里肥肉占三成，皮含淀粉量比河粉高两倍。河粉煮的时候水多，淀粉吸水膨胀，吃的时候饱腹感强。比如一碗抄手约500克，热量相当于两碗河粉，但河粉容易吃个七分饱就饱了。而且抄手汤底常加猪骨浓汤，脂肪含量比清水高四倍。所以虽然河粉也油，但总热量比抄手低三成。