红枣粽要泡糯米、煮粽叶、包的时候放红枣，蒸两小时熟透。糯米得提前泡八小时，粽叶用热水烫软，红枣塞在米中间，包成四角形再扎紧。蒸的时候水开后再放粽子，这样不会夹生。

因为红枣粽的甜味来自糯米和红枣的搭配，所以糯米泡发时间越长越软糯，泡八小时能吸收足够水分。中国饮食协会大前年数据说，泡发时间每增加两小时，粽子口感评分提升15%。粽叶烫软后包粽子不容易破，烫的时间控制在30秒到1分钟，烫太久会失去韧性。红枣和糯米比例3:7最合适，这样甜味均匀不会太腻，蒸的时候红枣不会烧焦。高压锅蒸40分钟和普通锅蒸两小时效果一样，但高压锅能省30%时间。包粽子时米要压紧，中间放红枣再填米，收口要扎紧防漏。