米酒汤和米酒比的话，米酒更好吃更营养。米酒是糯米发酵后的液体，酒精浓度高，喝起来更香浓；米酒汤加水煮了，酒精挥发掉一半，味道变淡，营养也少一半。比如100克米酒热量约120大卡，米酒汤只有80大卡，但米酒里的氨基酸含量是汤的两倍。

米酒好喝营养多，主要因为发酵过程。糯米在发酵时，酵母把糖分变成酒精和二氧化碳，同时产生谷氨酸、赖氨酸这些氨基酸，还有维生素B族。比如1斤糯米发酵成3斤米酒，酒精浓度从0%升到15%，氨基酸从0.5克涨到2克。米酒汤煮了后，酒精降到5%以下，氨基酸流失30%，维生素B族也减少一半。所以米酒汤适合怕酒的人，但追求营养和口感的话，还是直接喝米酒更划算。不过要注意，米酒汤煮太久会营养跑光，最好现煮现喝。