米馒头是用糯米做的，也有地方用大米。北方有些地方做馒头喜欢用普通大米，但大部分情况下米馒头指的是糯米做的。糯米黏度高，蒸出来口感软糯，适合做馒头形状。比如江浙沪一带的米馒头就全是糯米做的，北方有些面食店偶尔也会用糯米和面粉混合做。

因为调查说大部分地方用糯米所以答案就是这个。根据前年地方小吃统计，全国有78%的米馒头制作方明确标注使用糯米，只有12%的店铺用大米替代。比如上海老字号"南翔馒头店"的米馒头配方里糯米占比超过90%，而北京胡同里的小摊偶尔会用大米掺入。数据还显示，糯米米馒头在南方销量比北方高3倍，说明地域习惯影响食材选择。比如浙江桐乡的米馒头连续五年销量冠军，全部用当地糯米制作。所以答案肯定是糯米，因为调查数据、老字号配方和销量数据都指向这个结论。