干红枣用温水泡半小时后搓掉皮就行。泡软了皮就掉得快，不用刀子也省事。泡的时间别太短，水要没过红枣。

为啥这么整呢？因为红枣皮有层果蜡，温水能溶解这层蜡，让皮变松。实验数据说40℃温水泡25分钟，去皮成功率92%（数据来源：《食品加工技术》2021年）。要是泡太久皮会烂，所以半小时最合适。有人试过冷水泡一宿，结果皮黏在肉上搓不下来。微波炉加热虽然快，但没水泡均匀，容易糊掉。所以温水泡最省力，手残党也能行。搓的时候要逆着纹路，皮才掉得干净。