米饭多少水多少米，就是说每煮一锅饭，米的量和需要加的水的比例要合适。比如一百克米配一百二十到一百五十克水，水多米饭就松散，水少米饭就硬。东北大米吸水少，得多加一点水，南方籼米吸水快，水可以少放点。煮饭时间也跟水有关，水多的话煮得快，水少的话得慢慢焖。

米饭多少米配多少水，主要是看米粒的吸水率和品种特性。东北大米吸水率低，每百克米只能吸八十五到九十五克水，所以得按1:1.3的比例加水。籼米吸水率高，能吸到一百二十到一百四十克水，比例可以做到1:1.2。煮饭时米水比例偏差超过5%，米饭就会夹生或太硬。比如用东北大米煮饭，米水比例1:1.2的话，煮二十分钟就熟透，比例1:1.5的话，煮二十分钟米饭还偏软。实验数据显示，水多五克能让东北大米煮饭时间减少两分钟，但米饭会变干硬。南方籼米则相反，水多五克煮饭时间增加三分钟，但米饭更松软。所以要根据米种调整比例，东北大米建议1:1.3，籼米1:1.2，中间米种1:1.25。