粉蒸肉是家常菜做法简单又下饭，先说下步骤。肉要选五花肉，切2厘米厚的片，每片放酱油料酒五香粉抓匀。接着用生大米或米粉掺少许玉米面，蒸锅铺纱布放肉，肉皮朝下码整齐，撒一层粉，再放一层肉再撒粉，淋点香油。大火蒸1小时左右，粉要裹满肉，这样蒸出来的肉肥而不腻，米饭都抢光。

为啥粉蒸肉这么受欢迎呢？根据百度前年美食搜索报告，粉蒸肉搜索量同比涨了47%，说明越来越多人喜欢。这跟它的口感有关，五花肉蒸后软烂入味，裹粉锁住油脂，吃的时候带点焦香。数据还显示，78%的网友觉得粉蒸肉比红烧肉更健康，因为蒸制比油炸少油。再说步骤，选肉、腌肉、裹粉、码盘、蒸制，总共就5步，新手也能上手。像我上次试了用红薯粉，蒸出来的颜色更红亮，邻居都来问做法。不过要注意火候，蒸太久肉会散，10分钟开盖看熟没熟。