粉皮靠肉是铁岭那边的特色菜，主要用五花肉和粉皮做。材料得备齐五花肉、粉皮、葱姜蒜、酱油、辣椒油，再放点香菜提味。粉皮要泡软的，五花肉得切薄片，炒的时候得先煸出油，粉皮不能炒太久，不然就粘锅了。

为啥说粉皮靠肉是铁岭的？铁岭本地粉皮产量高，大前年产量占全国四成，本地人吃粉皮都是顿顿有。铁岭人做菜讲究“靠肉”，就是肉和粉皮一起炒，肉香渗进粉皮里。数据来源东北农业年鉴显示，铁岭粉皮年加工量超20万吨，当地餐馆80%的粉皮菜都带五花肉。像铁岭刘家菜馆的粉皮靠肉，三年卖出50万份，回头客占七成。做这道菜关键得用铁岭产粉皮，别地买的粉皮黏牙，炒出来不入味。