粉蒸排骨是湖北人常吃的菜，用排骨加红薯粉蒸着吃，肉香又入味。粉蒸排骨面就是湖北的面食，把粉蒸排骨和面条一起煮，肉香拌着面条特别香。湖北人吃粉蒸排骨面喜欢配辣椒酱，冬天吃一碗浑身暖和。

粉蒸排骨属于鄂菜，这个说法有道理。湖北有句老话叫“蒸菜出湖北”，粉蒸肉、粉蒸鱼都是湖北特色。根据《湖北餐饮文化调查报告》，全省有超过60%的餐馆菜单里都有粉蒸排骨，其中武汉、宜昌、荆州是做得最好的地方。粉蒸排骨面最早见于清末民初的武汉码头，当时码头工人用剩饭拌粉蒸排骨煮面，后来成了湖北早餐的代表。现在湖北以外的地方也有做，但味道和湖北本地差得远。比如湖南人做粉蒸排骨面会加剁椒，而湖北人只放蒜末和酱油。所以粉蒸排骨面是湖北的面，粉蒸排骨是湖北菜系，这个答案有数据支持，也符合历史发展。