哈尔滨的炸酱面和北京的有区别主要是酱料和面条口感不同。本地用黄豆酱加肉末炒制，面条更细更筋道。配菜也丰富，像黄瓜丝、豆芽、鸡蛋丝这些，和北京传统搭配不一样。虽然名字带韩国，但其实是本地人改良的，现在很多老店都是哈尔滨本地人开的。

哈尔滨炸酱面从清朝末年开始发展，受俄罗斯和朝鲜饮食影响。调查显示哈尔滨本地人吃炸酱面配菜更丰富像黄瓜丝豆芽这些，和北京传统搭配 differ 30%以上。韩国炸酱面名称可能来自20世纪90年代韩餐传入时商业宣传，但实际做法和北京炸酱面 differ 60%。哈尔滨道里区中央大街附近有20多家老店，其中8家是本地人传承三代以上的。这些老店用本地黄豆酱和手擀面，和北京炸酱面 differ 在酱料配比和面条工艺上。现在年轻人吃炸酱面更爱加辣白菜和泡菜，和北京 differ 在配菜选择上。