粉蒸肉是湖北人的拿手菜，用五花肉裹糯米粉蒸着吃，肉香和米香混在一起特别下饭。这菜在湖北餐馆里天天卖，菜市场也常见带粉的肉块，蒸锅咕嘟咕嘟冒着热气，闻着就流口水。

湖北的粉蒸肉有三百多年历史了，清朝的《湖北通志》里就有记载。现在全省有超过80%的餐馆菜单都写着粉蒸肉，光武汉就有200多家老店专门做这个。以前是穷时候，人们把剩肉拌米粉喂猪，结果猪吃了长得快，猪油多肉嫩，后来就改人吃了。现在用的五花肉都是前夹心肉，肥瘦三三开，裹的糯米粉要掺红米面，蒸出来的颜色红亮亮。隔壁省的四川、重庆也有类似做法，但湖北的粉蒸肉更注重肉和粉的比例，肉块比别处大块，粉裹得厚实。去年湖北文旅局做过调查，发现游客吃粉蒸肉后满意度高达92%，比其他湖北菜高出15个百分点。