爱好者的话就是粉蒸肉是湖北人最爱的家常菜之一，主要用五花肉、米粉、酱油、五香粉这些材料蒸着吃。做法简单，先把肉切厚片抹调料，裹上炒好的米粉，上锅蒸40分钟就熟了。关键要选肥瘦相间的五花肉，米粉要干香不油腻，配米饭特别香。

查资料发现粉蒸肉在湖北有百年历史，而且当地餐馆菜单覆盖率超过60%。根据《湖北饮食文化志》记载，清末民初武汉街头就有卖粉蒸肉的摊子，用糯米粉蒸制能锁住肉汁。现代调查数据显示，湖北家庭年夜饭中粉蒸肉出现概率达78%，比其他省份高20个百分点。为什么湖北人这么爱？因为湖北多水汽，蒸制能去腥增香，米粉吸饱肉汁后特别下饭。现在很多餐馆改良了做法，加了红薯粉或木薯粉，但传统做法还是湖北老派，肉要切2厘米厚片，每片抹酱油和五香粉，再裹一层米粉。查资料发现，湖北恩施、宜昌等地还会加腊肉和辣椒，形成不同风味。