粉蒸类菜有粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蛋这些最常见还有土豆茄子豆腐也行，都是用米粉裹着蒸，软糯入味配米饭绝了。像粉蒸肉得用五花肉切条拌辣椒面，粉蒸鱼得把鱼块裹上玉米面，粉蒸蛋要加葱花和酱油。有些地方还蒸粉蒸萝卜干粉蒸菜心，不过最常吃还是前三种。

为啥这么多人吃粉蒸菜呢？因为历史久啊！汉代就有粉蒸肉记载《齐民要术》说粉蒸菜在南方普及率超60%，现在每家每户过年都蒸粉蒸肉。现在变化大咯！加了辣椒蒜苗更香，川渝的粉蒸肉放豆瓣酱，湖北的粉蒸鱼用咸蛋黄，还有用红薯粉的，比普通米粉更黏，口感像糯米。去年某美食网站调查数据显示，粉蒸肉搜索量涨了120%，说明现在年轻人也爱这老味道。