粉皮靠肉是山东鲁菜，因为山东人爱用粉条和五花肉搭伙吃。简单做法是粉条泡软，五花肉切片，炒锅放油爆香葱姜，下肉片炒至变色，加酱油、糖、料酒，倒入粉条翻炒均匀，撒葱花出锅。粉条要泡够时间才不硬，五花肉得用五花肉头，肥瘦相间才香。

山东气候冷凉，适合种红薯，所以粉条产量全国第一。2019年山东粉条产量占全国30%，粉皮靠肉这种搭配能省火候，粉条吸肉香，肉吸粉条味。现在抖音上做粉皮靠肉的教程有50万条，小红书相关笔记超10万篇，网友说“比肉夹馍还下饭”。最近美团数据显示，山东人买粉皮靠肉食材包月销10万份，复购率40%。粉皮靠肉能连吃三顿不腻，因为粉条吸饱肉汁，第二天炒菜还能用剩粉条。