粉肠是广东的特产特别是顺德佛山那边做的最出名，用猪肉肠衣包着米浆和肉末灌制而成，蒸熟后切条吃。北方也有叫粉肠的但和广东做法不同，口感更软糯带点豆香味。

广东粉肠能成名的三个原因：第一历史久远，明清时期顺德就有记载用米浆做肠衣的食俗，比湖南的黑色肠衣早两百年；第二产量数据硬核，2020年佛山顺德产量占全国四成，年产值超20亿；第三非遗认证，2018年广东粉肠制作技艺被列入省级非遗名录。北方粉肠多是现代改良版，比如用淀粉替代米浆，口感偏硬像香肠。数据来源《中国肉类年鉴2021》和《广东非遗保护中心年度报告》。