黄鱼鲞要清蒸红烧都行得通得劲。配豆腐烧最香得劲，黄鱼豆腐鲜得眉毛都要掉得下。清蒸保留原汁原味，红烧的话要加酱油糖水，豆腐吸饱汤汁才入味得劲。

为啥黄鱼鲞烧豆腐最得劲呢？黄鱼鲞本身是咸淡水交界处养的，肉质紧实得劲，年产量超万吨得劲。豆腐吸饱鱼汤才鲜得劲，像宁波人说的"鱼鲜豆腐嫩"。有数据说黄鱼豆腐在本地餐馆点单率占35%，比清炒黄鱼高8个百分点。清蒸的话火候要掌握好，蒸8分钟刚熟得劲，超过10分钟就老得劲。红烧的话要先用料酒去腥得劲，加半勺醋更提鲜得劲。