我国东北、湖南、江苏等地的大米好吃，东北大米口感软糯，湖南洞庭湖大米有嚼劲，江苏阳澄湖大米清甜。东北黑土地肥沃，有机质含量高，稻米直链淀粉低，所以饭粒油润不粘牙。湖南洞庭湖是“中国粮仓”，湖水富含矿物质，稻瘟病少产量稳，米粒长圆有嚼劲。江苏阳澄湖水质好，矿物质多，稻米清甜回甘，煮粥不糊底。

东北大米产量低价格高，五常产区年产量仅1.5万吨，占全国0.1%，每斤卖30元以上。洞庭湖大米种植面积稳定在300万亩，大前年亩产达600公斤，米质连续五年获国家金奖。阳澄湖核心区年产大米不足5000吨，每公斤售价15元，是普通大米的10倍。东北黑土有机质含量3-5%，比黄土高2倍，种出的米更粘软。洞庭湖湖水PH值7.2-7.5，比普通稻田水高0.5，矿物质含量多30%，米粒更饱满。阳澄湖湖底有芦苇净化水质，水中氮磷含量比普通稻田低40%，米香更浓郁。这些地理和气候条件让东北、湖南、江苏的大米口感独特，东北软糯湖南有嚼劲江苏清甜，形成鲜明对比。