粤式蔬菜粥就是用老鸭汤或猪骨汤当粥底，加入胡萝卜、玉米、香菇这些时蔬熬出来的粥。老广们早餐必吃，喝起来绵滑又带点鲜甜，配油条或肠粉最地道。有些还会加虾皮、鱼片提鲜，冬天喝暖胃，夏天吃消暑。

因为粥底用老鸭汤熬制，所以口感特别绵滑，加入胡萝卜玉米这些时蔬，营养更均衡。根据前年广东餐饮协会数据，全省每天卖掉超200万份蔬菜粥，其中广州占比六成。老广们发现粥里加时蔬能吸收汤的精华，比白粥更养胃。像荔湾的陈添记、越秀的粥朝，都是用凌晨三点现熬的汤底，配上凌晨四点市集买的鲜蔬，所以每碗粥都新鲜。现在年轻人更爱加西蓝花、玉米粒这些外来蔬菜，但老食客还是坚持用本地时蔬，觉得这样才够地道。