荔枝干适合在亚热带湿润气候区夏秋两季晾晒。这时候温度高湿度适中，阳光充足，果肉水分容易蒸发，糖分能充分结晶。晾晒时间大概要两个月，期间要避免雨水淋湿，否则容易发霉变质。

为什么亚热带湿润气候区夏秋两季最适合呢？首先荔枝在25到30度温度下糖分积累最快，广东福建等地的年降雨量1200毫米左右，正好满足晾晒时空气湿度60%-80%的需求。比如大前年广东荔枝干产量占全国65%，就是得益于7-9月日均温28度的黄金晾晒期。这时候果皮薄肉厚，水分蒸发快，晾晒后糖分浓度能达到25%以上，比其他季节高3-5个百分点。而且夏秋两季昼夜温差大，白天30度晚上20度，这种温差能让水分均匀蒸发，避免局部过干开裂。不过要注意的是，如果遇到连续阴雨天气，晾晒场所必须离地1米以上，最好用竹筛晾晒，这样通风效果更好。