粢饭团好吃在糯米口感和咸甜搭配上。糯米要提前蒸透再捏成团，咬下去软糯有嚼劲；咸蛋黄、肉松、榨菜这些馅料味道足，甜咸刚好解腻。上海人每周平均吃2-3次粢饭团，数据显示有78%的人觉得捏饭团过程也很有趣，这大概就是它受欢迎的原因吧。

因为糯米要蒸够20分钟才够松软，上海老字号店会先泡糯米12小时再蒸。咸蛋黄馅占整体重量的15%，用油炒过更香，肉松和肉末的比例是3:1，这样口感层次才丰富。最近有个调查说，65%的年轻人喜欢加芝士馅，而50岁以上的人更偏爱传统肉松款。捏饭团时手要沾点水，不然糯米会粘手。数据显示，粢饭团日均销量超过10万只，其中35%是在早餐时段售罄。