羔羊肉嫩多汁，适合火锅烧烤；山羊肉香浓，适合炖煮。营养上羔羊高蛋白低脂肪，适合年轻人和小孩；山羊钙铁锌更丰富，适合中老年人补钙。要选就按吃法挑，想嫩就羔羊，想香就山羊。

为啥这样讲呢？羔羊肉嫩是因它出生才几个月大，骨头小肉纤维短，脂肪少得像雪花，吃起来咯吱咯吱响。数据说羔羊肉脂肪含量才1.2%，比山羊肉少一半，蛋白质高达22%，相当于牛肉的1.5倍。但山羊肉钙含量50mg/100g，比羔羊多1倍，铁含量2.3mg，是羔羊的3倍，这对骨质疏松的老人特好。不过山羊肉纤维长，像拉丝的橡皮筋，得用高压锅炖40分钟才软乎。比如羊蝎子火锅非得配羔羊骨，而药膳汤炖山羊腿才够味。所以别光看价格，先想咋吃再决定。