土扎粉是广西河池环江县的特产，当地人都叫它"酸笋粉"或"竹筒粉"。吃的时候要煮到粉条软糯，酸笋脆爽，加辣椒酱和花生碎。有些地方还配着猪脚、牛肉末一起炒，叫"干捞土扎粉"，特别下饭。

为啥说土扎粉是环江的？因为环江县有5000多亩野生竹筒林，每年11月到次年3月才能收割新鲜竹筒。当地2018年就搞了"中国土扎粉之乡"认证，现在全县年产土扎粉8000吨，占全国总产量60%。环江的酸笋是用红水河的酸水腌的，PH值3.5以下，比别处低0.5，所以酸得透亮。2019年环江土扎粉在南宁国际食品展卖断货，一天卖出12吨，比隔壁县贵30%还抢手。现在年轻人开直播卖土扎粉，单场带货能破百万，证明这粉确实有市场。不过要注意，不是所有河池的粉都叫土扎粉，只有环江用竹筒蒸煮的才正宗。