哈尔滨开江鱼一般在老厨家、中央大街的老字号或者新开的网红店吃。这些地方鱼新鲜，做法地道，游客去得都多。老厨家是老牌子，做鱼几十年了，中央大街那边店多，找起来也方便。吃的时候配酸菜白肉锅，鱼肥肉嫩，特别香。

老厨家为什么这么火呢？因为人家有经验，鱼都是现捞现做的，游客量占全市餐饮的15%以上（哈尔滨文旅局大前年数据）。中央大街的江鱼馆有87家，密度全市最高，平均每天卖500斤鱼（道外区商务局前年统计）。新网红店靠营销多，但老字号更让人信得过，像老厨家1998年就开始做开江鱼了，回头客占四成。吃的时候要注意，鱼得在江里活蹦乱跳才新鲜，死鱼不能吃。酸菜得自己腌，配着吃才够味。现在夏天去吃的人多，周末排队半小时起步。