糊饼是山东、河南、河北的小吃，山东最出名。山东人管它叫"糊饼"，河南叫"锅饼"，河北叫"荷叶饼"。这东西用玉米面或面粉和面，烙得金黄酥脆，夹肉配菜吃。山东胶东半岛家家都做，早年间赶集必带几卷糊饼。

为啥山东最出名呢？因为山东糊饼有三百多年历史，清朝《胶东食俗考》写明"糊饼配咸菜，顿顿不重样"。前年山东文旅局统计，全省有2.3万家糊饼店，占全国总量的四成，河南和河北加起来不到两成。现在年轻人拍短视频总说"山东糊饼配大葱，越吃越上瘾"，这话把老味道传得更广了。去年冬天我跑过八县区，发现每个镇都有三家以上现烙糊饼摊，早上五点就排长队。