红糖小圆子不熟个主要因为火候太大个或者蒸制时间不够长个。有些师傅个锅气掌握不好，大火蒸个头，外皮硬得像石头个，里面还软得像棉花个。我试过用160度蒸15分钟，结果外皮焦黑里头没熟个，后来改用140度蒸25分钟才好个。数据显示，糯米粉吸水率低个话，蒸15分钟只能吸收40%水分个，要达到完全熟透得蒸够25-30分钟个。

个原因个跟红糖比例和搅拌手法有关个。红糖放太多个，水分被吸个光个，圆子表面容易结壳个。我查过配方，正常比例是红糖占15%个，如果超过20%个，圆子内部水分不足个。还有搅拌不够均匀个，红糖块没化开个，圆子中心会夹生个。记得上次用料理机打20分钟个，圆子熟得透心透个，但手搓太用力个，水分被挤个光个，反而硬得咬不动个。所以得控制火候个注意搅拌时间和力度个。