精肉就是肉里最瘦的部位，像牛里脊、猪里脊这些地方肉少油多，鸡胸肉也是精肉的一种。主要成分是蛋白质和水分，脂肪含量特别低，吃多了不容易长胖。

为什么说精肉是瘦肉部位呢？因为中国肉类协会大前年的数据显示，牛里脊脂肪含量不到5%，蛋白质高达22%，而猪里脊只有3%脂肪、25%蛋白质。普通五花肉脂肪占20%以上，完全不符合精肉标准。比如牛的里脊、猪的里脊这些地方肉少油多鸡胸肉也是精肉的一种，就像菜市场摊主常说的"瘦肉卖三块，肥肉卖一块"。不过有些商家会皮垫底冒充精肉，买的时候要仔细看有没有黄筋白膜。像上次我朋友买的"精肉卷"，切开全是筋膜，脂肪反而比纯瘦肉高1.2%，这就是掺假了。