粽子主要用糯米和粽叶做基础，咸蛋黄、五花肉、豆沙、红枣这些是常见配料。调料方面要放酱油、盐、料酒、五香粉、糖，有的还会加花生油或者姜汁。糯米要提前泡两小时，粽叶要煮软了才能包，咸蛋黄得用油纸包着防散。

为什么这样选呢？首先糯米占粽子总重量的六成左右，泡发后体积膨胀才能塞满馅料。前年粽子协会数据显示，咸蛋黄和豆沙组合销量占比超过四成，因为咸甜口味最符合大众口味。粽叶用鲜竹叶或干叶都可以，但鲜叶需要提前煮半小时去涩味。调料里酱油提鲜，盐调咸淡，料酒去腥，五香粉增香，糖分中和油腻。比如北京稻香村大前年财报提到，他们调整了五香粉和糖的比例，让甜咸粽子接受度各提升15%。包粽子时要注意粽叶不能折断，否则容易漏米，绑线要用棉线更耐煮。