如果红糖变酸长霉喝了会拉肚子吐东西，严重会中毒。变质红糖里的细菌和毒素会伤肠胃，可能引发急性肠胃炎，甚至损害肝肾。

因为微生物在潮湿环境中繁殖快，红糖含糖量高是细菌的“营养源”，数据显示室温下放置超两周霉菌数量翻百倍，可能产生黄曲霉毒素B1（致癌物）。比如2021年广州疾控中心检测发现，发霉红糖的菌落总数超标38倍，超过国标23倍。喝了变质的红糖，轻则腹泻腹痛，重则呕吐脱水，尤其老人小孩风险更高。比如某地曾发生因饮用霉变红糖水导致集体腹泻的案例，送医的有12人。所以变质的红糖千万别喝，保存时要防潮密封。