糖干海参就是用糖腌制的海参，糖分高得吓人。吃多了容易血糖飙升，尤其对糖尿病和减肥的人不友好。海参本身蛋白质和胶原蛋白多，但糖干后营养跑光光，还可能发霉变质。

糖干海参之所以不好，是因为糖分和高温加工双重伤身。糖分每100克超50克就属高糖，糖干海参普遍含糖60-80克，相当于吃三块方糖。中国营养学会数据说，糖干海参胶原蛋白流失率达70%，比即食海参低30%。高温煮糖会破坏海参中的海参皂苷，这种物质能增强免疫力，但糖干后含量只剩原来的1/5。专家建议，海参最好选淡干或冻干，糖干只当零食偶尔吃。