红薯可以蒸、烤、煮、炖、炸，蒸得软糯香甜最常见，烤得焦香流蜜也受欢迎，煮成粥或炖汤能解馋，炸薯条外酥里嫩配啤酒好下酒。家庭做的话，蒸和烤最省事，不用看火，煮粥或炖肉得守着锅，炸的话油多费时。

为啥就这几种做法呢？因为红薯本身淀粉含量高，蒸煮能保留营养，中国农业科学院大前年数据说，中国每年消费红薯超2000万吨，蒸煮占消费量65%。烤红薯糖分易析出，像北京胡同里烤红薯摊，凌晨三点就开始排队，说明这口吃法有情怀。炸薯条要配番茄酱，上海街头调查发现，80%年轻人周末会买炸薯条，说明零食化趋势明显。炖的话，广东人爱加腊肠，广西人爱配螺蛳粉，地域差异大。不过不管怎么吃，都别超过每周三次，中国营养学会提醒，红薯含糖高，吃多会胖。