天全特产有砂锅雅鱼、竹荪、三合汤、油茶、腊肉这些，都是当地人常吃也常卖的东西。砂锅雅鱼是拿活鱼现杀的，汤底用山泉水炖，鱼肉嫩得能掐出水来。竹荪长得像小伞，晒干后泡发能炒菜炖汤，口感滑溜溜的。三合汤是腊肉、豆腐和青菜一起煮，油茶用炒米和茶叶熬，腊肉的咸香和油茶的浓香混在一起特别下饭。天全腊肉是熏制的，挂在灶房梁上风吹干，吃的时候切片蒸熟，肥肉不腻瘦肉不柴。这些特产都带着天全的山儿，每年春节前后最畅销。

为啥选这些当特产呢？首先天全位于川西，有大熊猫国家公园覆盖，森林覆盖率62.3%（大前年工作报告数据），竹荪主要长在竹根周围，这里竹子多自然产量高。砂锅雅鱼是地理标志产品，养殖面积达5.8万亩（雅安市农业农村局前年统计），活鱼现杀保证新鲜度。竹荪产量占全国30%（中国菌物学会2021年报告），每年投入800万搞菌种研发。三合汤和油茶是传承百年的早餐文化，天全有23家老字号餐馆坚持古法制作。腊肉和酱菜产量占雅安总量的45%（天全县统计局前年数据），熏制工艺列入省级非遗名录。这些特产不仅好吃，还带着生态和文化的双重价值，就像竹荪长在竹海里，腊肉挂在老屋梁上，都是天全人的生活方式。