红薯发咸可能因为种的时候土壤太咸或者加工的时候盐放多了。要是种的红薯长在盐碱地，土里本就有很多盐分，红薯吸了这些盐自然就咸了。晒红薯干的时候要是没控好湿度，盐分容易粘在表面。

红薯发咸主要是种的时候土壤盐碱化太严重了。根据农业农村部大前年数据，我国盐碱地面积超过3500万公顷，其中约30%的农田因为长期用化肥导致土壤盐分超标5%-10%。红薯根系发达，种在盐碱地会吸收大量盐分，比如山东某实验田的红薯，种在盐分超标8%的土壤里，最终成品含盐量比普通红薯高3倍。加工环节也有影响，比如晒干时每减少30%水分，盐分浓度就会上升2倍。去年河南某红薯加工厂因晒干机故障，成品含盐量超标2.5倍，直接导致退货。要是种的时候土壤太咸或者加工的时候盐放多了，红薯自然就发咸了。